Vom 11.bis 15. November lädt die „Alles für den Gast“ zum 53. Get-together der Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelindustrie in Salzburg ein, um die brennendsten Themen der Branche zu besprechen: Zukunftsaussichten, Fachkräftemangel, Finanzierung, Nachhaltigkeit und Digitalisierung – um nur einige zu nennen. Veranstalter RX Austria & Germany präsentiert ein Bühnenprogramm mit allem, was das Gastgeber-Herz begehrt.
Die Programmhighlights der Gastro Circle Bühne
Auf der großen Hauptbühne in Halle 3/5 finden von Samstag bis Dienstag Diskussionen und Talks mit namhaften Persönlichkeiten aus der Branche statt, die zusätzlich auf gastmesse.at live gestreamt werden. Nach der offiziellen Messe-Eröffnung am ersten Messetag starten die Gastronomen Toni Mörwald, Vitus Winkler, Manuel Nader und Heiko Grohmann den Talk-Marathon auf der Gastro Circle Bühne. Sie sprechen über Öko-Tourismus, nachhaltige Konzepte und Wege in eine wertvolle Zukunft. Am Nachmittag rückt die Personalgewinnung in den Mittelpunkt, wenn Vivien Schulter, Christian Klaus, Christian Hollweck und Mike Rosbaud Tipps geben, wie man Mitarbeiter findet und bindet.
Um 15:00 Uhr wird erstmals der RX Female Award (powered by Female Future Festival) in den Kategorien „Youngster“ und „Role Model“ an außergewöhnliche Frauen aus dem Tourismus verliehen. Mit dabei: Bundesministerin Karoline Edtstadler, die die Patronanz des Awards übernommen hat.
Der Sonntag steht ganz unter dem Motto „Es ist kurz vor Zwölf“. Unter dem neuen Namen „zwoelf-Festival“ erhält das ehemalige Einfach Leben Festival einen Platz auf der Gastro Circle Bühne und holt Vordenker und Interessierte von in- und außerhalb der Gastronomie auf die Bühne, um lösungsorientiert die branchenspezifischen Herausforderungen anzugehen.
Am Montag diskutieren Eduard Dimant (Mochi), Peter Dobcak (WKO) und Haya Molcho (NENI) die Zukunft der Lehre in der Gastronomie. Sie sind sich sicher: Vegan ist nur der Anfang! Am Nachmittag treffen sich dann die Besten der Besten auf der Gastro Circle Bühne, denn um 17:00 Uhr werden die TOP50 Hoteliers Österreichs mit dem Schlummer Atlas geehrt.
Am Dienstag dreht sich alles um die Zukunft der Gastronomie. Bobby Bräuer, Anthony Sarpong und Philipp Stohner besprechen mögliche Konzepte für die Branche und Monika Fiala sowie Simon Parth helfen bei der perfekten Vorbereitung auf die baldige Einführung des Einwegpfands in Österreich.
Hauben und Sterne: Masterclasses im neuen Großküchen-Kompetenzbereich
Der neue Großküchen-Kompetenzbereich in der Salzburgarena trumpft mit dem Who is who der Kochszene auf. Die besten Köche des Landes zaubern mit Hilfe der modernsten Küchengeräte absolute Köstlichkeiten. Pünktlichkeit zahlt sich aus: Die ersten 18 Besucher einer jeden Masterclass dürfen sich an eine lange Tafel setzen und die Gerichte gemütlich verkosten. Aber je nach Verfügbarkeit bekommen auch weitere Besucher Kostproben gereicht.
Am Samstag kocht das Nationalteam des Verbands der Köche Österreichs zu den Themen „Land & Meer“ und „Feld & Wiese“. Die Masterclass von METRO am Sonntag steht im Zeichen der Young-HoReCa: Emilia Eppensteiner und Aaron Waltl präsentieren ihr Können und zaubern einen METRO Chef Bio Schweinebauch mit Naan, Karotte und Chimichurri.
Am Montag stellt sich 3-Hauben-Jungkoch Matthias Birnbach hinter den Herd, wo er Königsberger Klopse zubereiten wird. Danach darf er den Kochlöffel an Haya Molcho (NENI) überreichen, die ein Rezept aus der levanten Küche vorstellt.
Am Dienstag verwöhnt Sandra Scheidl (erste Junge Wilde) die Besucher mit einem vegetarischen Gericht rund um fermentierte Schwarzwurzel und Lukas Nagl, Gault&Millau Koch des Jahres 2023, gibt für Rational eine Masterclass, bei der sich hungrige Besucher auf Krebs und Forelle freuen dürfen. Als weiteres Tageshighlight sollte man sich Anthony Sarpong, ausgezeichnet mit dem Grünen Michelin Stern, nicht entgehen lassen. In seiner Küche geht es besonders holistisch und nachhaltig zu.
Über 650 Aussteller mit großen Ideen
Neben den drei Hauptbühnen ist auch auf die Aussteller der „Alles für den Gast“ Verlass. Lohberger, STAY SPICED !, Rungis Express und 11er möchten auch in diesem Jahr mit ihrem Gemeinschaftsstand 01-0202 und 01-0302 in Halle 1 überzeugen. Dafür haben sie drei talentierte Köche eingeladen, die ein Food Pairing der Extraklasse mit fundiertem Fachwissen, kreativen Ideen und Leidenschaft fürs Kochen kombinieren: André Wolff, Marko Stanzer und Thomas Gary Achilles kochen von Sonntag bis Dienstag jeweils von 15:00 bis 16:00 Uhr groß auf. Menu System wiederum möchte junge Talente fördern und lädt am Dienstag ab 14:00 Uhr in die Salzburgarena, Stand A-0228, zum finalen Kochen zum TalentTicket ein. Und Roman Kadletz, ambitionierter „The Taste“-Profikoch aus München, stellt seine neuen Stadionliebe Frozen Snacks an Stand A-0114 in der Salzburgarena vor.
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Das gesamte Bühnenprogramm finden Sie unter gastmesse.at/programm
Quelle:(c) RX Austria & Germany/FRB Media/Daniel Fabbro
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